烟台渔村制作掺假海参 加糖增重成公开秘密(图) (3)

　　地上放着七八个装有海参的塑料筐，有的海参沉在筐子底，筐子里看样子全是糖水，而有的筐子里几乎全是白色的盐，海参深埋在盐里。院子一角摆满了一排排装着海参的木架子，每一层都堆放着上百个等待烤的半成品干海参，整个院子里全都堆满了海参。有些海参掉在地上，旁边就是垃圾堆，海参旁边苍蝇乱飞。

　　记者蹲下，在盐堆里扒拉了几下，拿出一个海参来，拿起后闻了闻，果然是盐！记者看到整个海参让盐给包围了。

　　记者指着一排排罗列起来的有近2米高的装满海参的架子问：“为什么要把海参露天放在外面，这是加工的一道必然工序吗？还是这些是加工好的海参？”大季说：“其实这些海参是浸泡后的，原本应该放在烤房里烘干，但我家的两个大烤房都已经满了，放不进去了，只能先放在外面晒着。”

　　G 烤房里上万只海参在烘干

　　记者询问他，这些海参会不会出现烂筋和肚里发红的情况，老板很自信地拿了一把剪刀剖开海参的肚子，拿给记者看。记者看到里面的筋几乎很完整，颜色也呈灰白色。

　　“海参肚里红色烂筋的情况多半是由于加工的时候没有烤好，比如说烤房的温度太高，糖分闷在体内出不来，就把海参给闷坏了。也有可能是有的加工户为了多赚钱，熬出糖稀泡海参，这样糖分的浓度太高，在体内挥发不出去，也可能会烂筋。”

　　“我家烤房里面用的设备，是我研究后改良的，因为特别注意通风，所以加工出来的海参没有问题。以前刚开始干的时候，就有一次因为烘干出了问题，海参发出了红色筋，顾客来找我退货，货都砸在自己手里了。我现在弄明白了这个理，做生意要想做得大做得长久，进货和加工的质量很重要，可能有一些小作坊，会添加一些除了糖、盐之外的东西来增重，或是颜色更好看，我现在都不这么做。”

　　记者提出看一下他的烤房，他带记者走进院子里的一扇门，从兜里掏出钥匙打开了铁门。一阵热气扑面而来，屋里的温度很高，整个烤房两侧放满了一层一层装在筐里的海参，约有上万个，如果不进来，很难想象这个小房间内有这么多的海参正在烘干。

　　烤房烘干海参用的是暖气管子，每个木板下面都有暖气管子撑着木板。“这个屋里的温度差不多60℃，海参要在这里烘5到6天，现在是第三天，还没完全烘好，烘好后海参还会再小一点。”

　　“我的烤房烘干的海参都是特别均匀的，这就和你说的那种烘干箱不一样了，所以我这里的海参绝对不会出现你所说的那种里面泛红的情况。”

　　H 老板吹嘘生意遍全国

　　从烤房出来后，大季带记者来到了另一个小屋内，令人没想到的是，这个屋子也是一个烤房，两侧也都放满了海参。“怎么样？我出的量很大吧，所以找我买海参绝对没问题，我的海参全国各地都有。你看看这些参，纯黑的这些是糖干的，带着盐分的是盐干的，加料不同价格也不一样。”

　　记者从烤房里出来后，看到地上放着的塑料筐里有用水泡着的海参，蹲下用手蘸了一下筐里的水，放在舌头上尝了尝，顿时一股刺鼻的味道，有浓重的糖味和咸味。大季说：“味道很浓是吧，这里面加了糖和盐，两种混在一起了。”

　　记者问他价格，他告诉记者：“糖干的要得多我可以给你1500元左右 ，盐干的2000元左右，还有一种淡干的，就是一点糖都不加，只放一点盐，2300元左右 。这种盐干的在大超市价格起码提升一倍以上，其实酒店比较喜欢淡干的，别看这些淡干的价格高，但由于基本上没加太多东西，单只海参的重量更轻一些，头数更多，对酒店来说就更合适，他们要的是数量而不是大小。”

　　“这些海参不论一斤几个头，就这个价钱一斤，你们买回去后愿意分头就自己分，我们不搞那么麻烦。”

　　记者走时，大季说他这里比较难找，出去容易走错，正好他也要外出就送记者出去，路上他说，“往海参里加糖和加盐还是青岛一个人发明的，以前都是加水泥、锅底灰和硅胶什么的，这些东西增加重量都赶不上加糖加盐好，掺假也不能太过了。”