乳品新国标被指一夜倒退25年 原奶质量世界最低(3)

　　中国奶业协会乳品工业委员会副主任 曾寿瀛

　　曾寿瀛：每天要检测，一个月三十天，他一年下来要多少份数，三年的份数，证实了他的牛奶常年维持到2.95。

　　在采访中，我们还得到了一组数据，目前发达国家的原奶奶蛋白含量可以达到3.2%，加拿大的奶蛋白含量在3.3%，新西兰能够达到3.8%。显然，只有先进的集中饲养模式才能培育更好的牛，吃上更好的饲料，产出更好的牛奶。但对中国乳品行业来说，完成这个庞大的系统工程不是一朝一夕的事。面对这种困境，国家标准到底应该是就高还是就低呢？

　　对于中国乳品行业来说，短时间内改变散户养殖占90%的传统模式确实很难，所以很多人认为，新国标如果提高奶蛋白标准，结果只能是纸上谈兵。而反对方的观点是，不能因为发展水平低，就降低标准，以至于整个产业陷入恶行循环，更何况从操作环节看，可以实行优质优价的办法，用市场手段推行高标准。这个两难的问题似乎陷入了无解的尴尬。

　　中国农业大学 国家奶牛产业技术体系首席科学家 李胜利

　　李胜利:如果采用原来的国标的话，意味着我们有将近20%多比例的奶，都可能成为不合格的。大部分人进不去，可能有一些奶农会出现倒奶的可能性。

　　李胜利认为，针对目前全国70%以上乳品来自散户养殖的现状，过高的蛋白标准，只能催发更多的倒奶事件发生。

　　在李胜利看来，过高的标准对提高奶品质量也是有害无益。

　　李胜利：三聚氰胺在发生之前就是因为奶源过剩。

　　李胜利分析，正是因为达不到企业的收购标准，一些人为了把牛奶卖出去，宁愿铤而走险添加三聚氰胺。但是对于低标准一直持反对态度的曾寿瀛并不认同这个观点。

　　中国奶业协会乳品工业委员会副主任 卫生部原乳品订标组副组长副组长 曾寿瀛

　　曾寿瀛：三聚氰氨它是这种见利忘义，对不对，怎么会是被迫呢？怎么会是因为2.95的问题？你2.8就不掺假了？

　　曾寿瀛告诉记者，现在把标准降低，无法遏制不法分子添加三聚氰胺，而且，他认为低标准也会带来另外一种隐患，乃蛋白含量低会影响牛奶固有的香味和脂气味，难以避免一些企业不用添加剂或者脱水奶粉以次充好。

　　曾寿瀛：带来的是你用这个原料奶做出来的所有的成品都要受到影响的问题，

　　奶蛋白数据的降低，会不会使生产企业为提高口感而使用添加剂呢？低标准对企业加工又会有什么影响呢？带着这样的疑问，我们的记者联系了多家大型乳品企业，最终只有北京三元食品股份有限公司接受了我们的采访。

　　北京三元食品股份有限公司总经理 钮立平

　　记者：为了保持以前这个品质，或者口感，会增加其它的添加剂，有没有这样的情况？

　　钮立平：我们这个企业不存在这个问题，一方面呢就是我刚才说了，一个产品线很丰富，2.8的奶也可以生产出产品，2.95以上也可以生产出自己的产品，

　　记者：如果要生产我们的极致奶，只有2.8奶蛋白这样的奶，那我们。

　　钮立平：不能生产，就不能生产。是不能够添加任何东西的，你只能用优质的奶源去生产。

　　记者：普通的一些中型或小型企业。

　　钮立平：因为小型企业呢，我觉得它主要是一个，当然它也有成本上的考虑。因为它的脂肪可能低了，为了达到你那个标准去添加一些东西，这个说不好。

　　看来，奶蛋白含量标准高低对乳品行业究竟会带来什么影响，还有很多未知数。而围绕乳品新国标的争论中还有另一个焦点就是菌落总数。新标准由原来的50万调高到了200万，比美国、欧盟10万的标准高出了20倍，被业界惊呼为一夜倒退25年。那么，这个标准又是如何确定的？

　　新国标制定专家起草组组长 国家疾控中心营养与食品安全所副所长 王竹天

　　王竹天：就是如果是真的把它整到50万的话，就会把这一些大量的这些牛奶拒之门外.