百年“吃事” 荣威350京城美食行（图）(5)

　　饕餮：护国寺小吃店一品北京小吃

　　路北是“护国寺小吃店”，店面不大，却名声很大。因为它是护国寺庙会特色小吃的传承者和集大成者。1956年，当庙会停办时，为不使庙会上的特色小吃失传，有关部门将在庙会上颇具名气的茶汤英、扒糕年、白薯王等十多位摊商组织起来，开办了护国寺小吃店。

护国寺小吃店门脸

旧时小吃摊风貌

卖芸豆饼的小吃摊

各式老北京点心

　　半个世纪来，小吃店聚集了京味小吃的精华，并不断挖掘、改良传统品种，规范制作工艺，既保持了传统口味，又根据健康、营养的要求不断调整创新，现在经营着艾窝窝、豌豆黄、蜜麻花、鸳鸯酥、蝴蝶卷、兰花盏等100多个品种。听着这些动听的名字，都让人馋涎欲滴。精美的小吃吸引了无数中外宾客，已故香港巨星张国荣就曾光顾此店。

奶油炸糕

各式糕点

豌豆黄

咯吱盒

焦圈

　　天气有点热但不是顶热的时节，附近的老北京人都喜欢混迹在这个不大的小吃店喝碗豆汁，这是很多北京人的纳凉习俗，吃的多半不是美食，而是一种情愫——虽然我这样的言论未免对这一著名小吃稍有不敬。

挑战豆汁

轻松愉快

　　在北京品小吃，不可不吃的是爆肚。百度百科说水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，所以大小饭馆都不备此味，唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售。护国寺小吃店虽不是以爆肚为主打，不过其精华的做法还是被固执的老板保留了下来，口感又脆又嫩，嚼起来咯吱咯吱颇具咬劲，配上麻酱、豆腐乳和韭菜花搭配的酱料，鲜香爽口，吃起来独具风味。

爆肚

素丸子

松肉

　　许多时候，来此间的客人只是坐在小木凳上，围着小几与几道小吃，品味着老北京的生活。

风卷残云之后..

张国荣当年再次留影

护国寺小吃店未来将暂时搬迁

　　如果看得更仔细些，便知道这样的地方，人人都洋溢着几分悠然，男男女女围坐，安静不下来，只是一个闪念间，或许你就能悟到几分老北京小吃的妙处。