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感恩节话“火鸡”
 
编者按：
　　每年11月的第四个星期四是感恩节 。感恩节是美国人民独创的一个古老节日，也是美国人合家欢聚的节日，因此美国人提起感恩节总是倍感亲切。
　　感恩节是美国国定假日中最地道、最美国式的节日，它和早期美国历史最为密切相关。初时感恩节没有固定日期，由各州临时决定。直到美国独立后的1863年，林肯总统宣布感恩节为全国性节日 ……
　　
[感恩节的由来]
    感恩节是美国人的一个重要节日。每年11月的第四个星期四，美国家庭都要举行丰盛的感恩宴。最常见的传统食品有火鸡、南瓜馅饼和玉米面做的印第安布丁。一些美国人在这一天或举家出游，或探亲访友，尽情享受天伦之乐……
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[感恩节食火鸡]
    感恩节庆祝模式许多年来从未改变。丰盛的家宴早在几个月之前就开始着手准备。人们在餐桌上可以吃到苹果、桔子、栗子、胡桃和葡萄等，其中最妙和最吸引人的大菜是烤火鸡和南瓜馅饼，这些菜一直是感恩节中最富于传统和最受人喜爱的食品。火鸡在烘烤时要以面包作填料以吸收从中流出来的美味汁液，但烹饪技术常因家庭和地区的不同而各异，应用什么填料也就很难求得一致 ……
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[感恩节正餐之古今比较]
    过去，受条件的限制，人们准备的感恩节食物远不如现在丰富。根据爱德华-温斯洛的记载，当初他们外出捕鹿捉鸟来准备感恩节食物。除了火鸡，人们更多地选用鸭子或鹅。此外，当时的移民和美洲土著还用各种农作物做主食，如用玉米、南瓜、土豆、山药、小麦等做面包。今天，除了将传统的火鸡作为肉类的选择外，人们还可选用鹅、鸭、火腿和各种海产品……
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[白宫年度释放火鸡仪式]
    大家都知道美国人在感恩节——11月最后第四个星期四——都会吃“火鸡大餐，”但在美国尚有另一个流传已久的感恩节传统，那就是美国总统都会在感恩节一周前“赦免”一只火鸡，免了这只火鸡在感恩节时成为人们餐桌上佳肴的死罪。这项有57年传统的“特赦”仪式不仅象征美国人在缅怀前人之时，也能珍惜所有……
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[感恩大餐 火鸡的做法]
    材料：火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅(做法:鸡骨头约2公斤，另加香料末束炖4小时后过滤)调味料：胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克。……
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::　有一说一　::
　
　　不管感恩节食谱如何丰富，关键在于要选择可以表达对好年头、丰收、好运的感恩和与朋友、家人分享的快乐的食物。现在，人们准备感恩节正餐什么都不缺，唯一可能的限制就是人们的想象力与创造力。
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