是谁灵光一闪，用苏丹红炮制红心蛋？这一做法，是否就无迹可寻？对于这样一起严重的食品安全事件，政府部门是否真的无法摆脱“媒体先报道，政府后检查”的被动模式？据专家介绍，在技术层面上，给鸭子喂红色着色物质使其产红心鸭蛋的做法早已有之。天津等地此前已多次被央视曝出非法制作红心鸭蛋事件，此次养殖户用苏丹红喂养鸭子炮制红心鸭蛋丑闻被披露后，在多个地点也发现了有人使用苏丹红喂鸭子。在央视报道之前，这一切消息都是割裂的，没有引起有关职能部门的重视。

　　红药商人还有多少

　　昨天，北京市场上又一种鸭蛋被检出含有苏丹红。这是继央视《每周质量报告》报道红心鸭蛋后，最新一个被曝光的红心鸭蛋制造商。

　　首先被曝光的是河北安新县的国华禽蛋加工厂；随后，另外4个河北企业被北京市食品办曝光；此外，湖北、浙江等地也都检出了含有苏丹红的咸鸭蛋。而湖北荆州九头鸟蛋制品厂生产的咸鸭蛋来自河北和山东。作为鸭蛋的原产地，河北、山东、湖北都已“沦陷”。红心鸭蛋产地至少跨越三省，可以肯定的是，除了控制河北平山县和井陉县鸭农的保定商人朱来永外，应还有人向鸭农提供苏丹红。

　　问题红心鸭蛋早有披露

　　目前，红心鸭蛋重灾区河北平山县和井陉县的养鸭户证实，向他们提供苏丹红的商人朱来永，是在去年才开始这个营生的。那么，问题红心鸭蛋是一个新的产物吗？今年春天，河北安新县白洋淀发生水质污染，导致大量鱼死亡。当时，白洋淀的养鸭户就向前来采访的北京《法制晚报》记者说：要提防人造红心鸭蛋，“几年前，天津等地有人看到红心鸭蛋受欢迎的情况，采用违规添加色素的办法让旱鸭子产出红心鸭蛋。”

　　而在2004年，央视《每周质量报告》也曝光天津有人制作问题红心鸡蛋。2005年，天津再次曝出红心鸭蛋问题。

　　8种合法色素可喂鸭子

　　在红心鸭蛋被曝光时，民众很难理解，怎么会有人想到喂苏丹红来改变蛋黄颜色。其实，这一思路并非“原创”，中国早已规定8种合法的着色剂可添加到饲料内，这些着色剂可导致禽类的蛋黄和肉质颜色转红或转黄。

　　根据农业部2003年颁布的318号公告，允许当做饲料添加剂使用的着色剂有8种，分别是：β-胡萝卜素、辣椒红、β-阿朴-8’-胡萝卜素醛、β-阿朴-8’-胡萝卜素酸乙酯、β,β-胡萝卜素-4、4-二酮(斑蝥黄)、叶黄素、万寿菊提取物(天然叶黄素)。“凡是未在名单上的，都是非法使用。”中国农科院家禽营养与饲料研究室主任刘国华解释说。

　　刘国华说：“其实大部分用着色剂染出的农产品，不会多出什么营养价值。”他也承认，即使是用小鱼小虾喂养家禽，产出的蛋黄可能会红一点，营养丰富一点，但即使这样，营养价值也远没有企业宣传的那么高。

　　合法着色剂价格太高

　　为什么养鸭户不用合法的着色剂喂鸭子，而使用非法的工业染料苏丹红呢？成本低廉是第一要素。北京中谷集团农贸科技有限公司宋博士说，工业染料像苏丹红，成本不过100元每公斤，而合法着色剂的价格最低都在600元每公斤，像含胡萝卜素的着色剂更是高达2000元每公斤，“一般的养殖户根本不会用。允许添加的着色剂一般都是从天然植物中提取或者通过精密的人工合成，成本当然相对较高。而工业染料一般都是人工合成，而且流程粗糙得多，成本比较低。”

　　政府监管存技术性困难

　　红心鸭蛋事件曝光后，舆论普遍发出“发现问题的又是记者，职能监管部门哪去了？”的质疑。一些业内人士表示，政府对此的监管确实有困难。北京立京饲料有限公司市场部经理曹建华说，饲料厂一般不主动添加着色剂，着色剂一般由养殖户自行添加，而且基本没有量的概念，政府的相关部门比较难以监控，所以容易出问题。

　　中国农科院家禽营养与饲料研究室主任刘国华也认为，养殖户在饲料中添加某种化学物质的确很难监控，而现在农产品的抽检主要集中在重金属和微生物两块中，像苏丹红这种物质只能发现一种查处一种。

　　部分监管者不知红心蛋

　　在调查中发现，虽然技术上监管存在难度，但政府职能部门在知识储备和警戒意识上也有功课需要“补习”。

　　河北井陉县孙庄乡是此次爆出红心蛋事件的一个发源地，而孙庄乡政府负责养鸭户监管的工作人员王保同却表示，他此前从来不知道红心蛋一说，也不知道可以向饲料内添加某些东西而改变鸭蛋的颜色。同样，井陉县农畜局局长梁万科也表示，之前，他根本不了解红心蛋。而在2005年，新华社就曾报道天津西青区、大港区、静湾区等地发现大量人造红心蛋。今年，新华社再次发表评论：天津某地75%的养鸭户都在饲料里添加“红药”，而这些“红药”就来自河北。遗憾的是，有关方面对此重视不够，直至媒体再次曝光，才开始全力调查。

　　链接·蛋白也含苏丹红

　　中国农科院家禽营养与饲料研究室主任刘国华介绍说，苏丹红是脂溶性的物质，容易聚集于高蛋白高脂肪的物质当中，所以大部分苏丹红物质会聚集在蛋黄内，形成鲜红色，但部分苏丹红同样也会聚集在蛋白内。人食用含苏丹红的禽类和蛋类会提高肝癌的发病率，这一隐患非常危险，“苏丹红在家禽和人体中都是部分代谢，代谢过程中还会产生有毒物质。”(来源：京华时报；作者：王一波　柳志卿 徐一龙)